La comida mexicana no sé trata solo de comer guacamole, salsas o tacos. La comida mexicana va más allá de eso, es hacer un viaje por el tiempo para descubrir sus ingredientes principales y elementos culturales que se vieron involucrados para la creación de los diferentes platillos con los que ahora contamos y por los que es famosa debido a sus sabores y aromas.
Los ingredientes dentro de la gastronomía mexicana, varían dependiendo la región; en las costas encontraremos mariscos, Oaxaca es popular por sus moles, Yucatán por sus platillos a base de carne de puerco; sin embargo hay ingredientes primordiales que no deben faltar nunca en la gastronomía mexicana; como el maíz, chile, frijol, cacao, carnes de res, pollo y puerco, cebolla, jitomate, aguacate y especias. También la cocina mexicana se caracteriza por algunos de sus platillos exóticos que incluyen insectos. Algunos de los insectos comestibles que podemos encontrar son los escamoles (larvas de hormiga), gusanos de maguey (larvas de las agaves), chicatanas (un tipo de hormiga) y chapulines (saltamontes).
La gastronomía mexicana también se distingue por sus procesos de elaboración, ya que en algunos lugares o zonas aún se conservan antiguas técnicas para la preparación de alimentos y utensilios para la preparación de la comida.
Entre los utensilios empleados destacan comales para cocinar, metates para procesar cereales, molcajetes para moler alimentos, jícaras de guaje (tipos de cuenco), canastos y cántaros para el agua. Un aspecto importante de la gastronomía mexicana es que no solo está presente a la hora de la comida, también en sus festividades y tradiciones, honrando así la identidad de esta misma y del país.
Al venir a México no puedes dejar de probar algunos de sus platillos, bebidas y postres típicos.
